매년 1억 마리의 카지노 게임를 먹는, 카지노 게임의 도시
북경카지노 게임말고 난징카지노 게임
북경엔 북경카지노 게임가 있다면, 난징엔 난징카지노 게임가 있다.
17화 11. 마라탕은 원래, 중국의 대표요리하면 "베이징덕(북경카지노 게임)"를 떠올리는 사람들이 많았다.카지노 게임에 꿀과 몰트 시럽 등을 발라, 오븐이나 화덕에서 바삭하게 통으로 구워낸 후, 바삭한 카지노 게임 껍질과 부드러운 고기를 젓가락으로 집어 밀전병에 올리고, 오이와 파, 해선장을 넣고 싸 먹는 요리다.
중국 수도인 북경(베이징) 뿐 아니라 중국을 대표하는 요리 중 하나로, 중국을 방문한다면 한 번쯤 꼭 먹어봐야 한다. 겉바속촉에 자극적이지 않은 양념에 기름이 쫙 빠진 담백한 카지노 게임고기의 맛은 아무리 먹어도 질리지 않는다.
중국 사람들에겐 '오리'하면 북경과 함께 떠올리는 또 다른 도시가 있다. 남쪽의 수도란 뜻을 가진 남경(南京)이다. (한국식 한자음 표기로 하면 남경이지만, 개인적으로 중국식 발음에 가까운 난징에 더 정감이 가기 때문에 아래부턴 난징으로 표기를 통일하겠다.) 난징은 중국 명나라 후기에 베이징으로 수도를 바꾸기 전까지 동진, 송나라 시대를 거쳐 수도 역할을 톡톡히 해왔다. 중국 수도지는 오리를 기르기 좋은 환경이어야 하는 조건이라도 있는 걸까? 베이징과 난징, 두 도시 모두 오리를 대표요리로 꼽는 게 흥미롭다.
난징의 대표적인 음식은 옌수야(盐水鸭)이다. 소금물에 절인 오리란 뜻인데, 오리를 소금물에 삶고 다양한 향신료로 간을 해서 부드럽고 깊은 맛을 자랑하는 요리이다. 부드럽고 촉촉한 식감에 담백한 맛이 특징이다. 베이징덕의 대표적인 이미지가 먹음직스럽게 구워진 갈색 오리라면, 난징 옌수야는 순백의 닭의 형체가 오롯이 드러난다. 솔직히 말하자면, 이미지만 보자면 난징오리보다 북경오리가 더 먹음직스럽다.
그 어떠한 카지노 게임도 난징에서 살아나갈 수 없다?
“그 어떠한 오리도 난징에서 살아나갈 수 없다 (没有一只鸭子能活着游出南京)”
이러한 말이 나돌 정도로, 난징은 오리에 진심이다. 통계에 따르면 난징 사람들은 매년 약 1억 마리의 오리를 소비한다. 중국 대륙 전체가 아닌, 난징에서만 매년 1억 마리 넘게 오리들이 먹힌다... 는 뜻이니, 그 어떠한 오리도 난징에서 살아나갈 수 없다는 말이 괜히 나온 게 아니다.난징이 이토록 오리에 진심인 이유는 무엇일까?
바로, 옛날부터 난징은 지리적 환경과 기후 조건 등이 오리 사육에 최적화되어 있기 때문이다. 난징 여름은 매우 더운데, 오리는 차가운 성질을 가지고 있어서 더위를 식히는데 좋을 뿐만 아니라 체질을 조절하고 기를 보충하는데 좋다. 이 전통은 고대시대 때부터 이어져 오는 것으로 특히 명나라 시대를 거치며 난징 오리 요리 기술이 절정을 이뤘다고 한다.
길거리 흔한 옌수야 가게난징 여행을 하면서 가장 인상 깊었던 점은, 어딜 가나 발가벗겨진 오리들이 통으로 달려 있는 가게들이 수두룩하다는 것이다. 식당에서 먹을 수도 있지만, 우리나라의 치킨 가게처럼 난징 시민들은 옌수야 가게에서 옌수야를 사가는 것이 국룰이다. 일종의 난징 사람들의 소울 푸드인 셈이다.
난징 카지노 게임선지당면은 무슨 맛일까?
옌수야 뿐 아니라 난징의 대표적인 음식으로 오리선지(鸭血)를 활용한 오리선지당면탕(鸭血粉丝汤)을 들 수 있다. 오리 피를 작은 조각으로 썰어 투명한 당면과 함께 국물에 넣어 먹는 요리다. 우리나라의 얼큰한 선지국과 달리, 난징의 오리선지당면탕은 맑은 국물 요리로 담백한 맛이 특징이다. 아침으로 자주 먹는다고 해서, 숙소 근처 난징 오리선지당면탕을 먹으러 갔다.
한국에서도 선짓국을 거부감 없이 곧잘 먹었고, 이 식당의 평가가 꽤 좋은 편이라 기대가 컸다. 오리고기가 들어간 만두와 오리선지당면탕이 세트 메뉴로 제공되길래 함께 주문했다. 오리선지당면탕엔 일단 오리 선지가 기대이상으로 엄청나게 많았다.
맑은 국물에 고수와 당면, 카지노 게임 선지가 가득 든 모양새가 심플하다. 한 입 떠먹었는데 말캉한 게 우리가 아는 선지의 식감이다. 국물의 맛은 보양 카지노 게임탕에서 느껴지는 약재의 맛과 향이 은근하게 배어 있다. 다만, 맑은 국물이라 그런지 선지 맛을 있는 그대로 느끼는 게 낯설었다. 한국에선 맵고 강렬한 국물 맛으로 선지의 맛을 가렸기 때문에 거부감 없이 먹어왔다는 것을 이때 깨달았다.
테이블 옆 매콤한 양념이 있길래, 양념을 국물에 조금씩 풀어가면서 수를 써봤지만 카지노 게임 선지 특유의 비릿함이 묻히진 않는다. 물론 비릿함은 미세할 정도였지만 너무나 노골적으로 느껴지는 카지노 게임 선지의 맛과 식감에 당황스러웠다.
중국 여행을 하면서 음식을 남기는 법이 거의 없었는데, 이날 먹은 오리선지당면탕은 절반 정도 먹고 남길 수밖에 없었다. 고백하자면, 한국에서도 오리 고기를 별로 좋아하지 않았는데 그의 피를 굳힌 선지는 더더욱 내 입맛에 맞지 않은 것은 어찌 보면 당연지사.
함께 나온 카지노 게임고기가 들어간 만두가 맛있어서 다행이었다. 소중한 아침인데, 카지노 게임선지당면탕만 시켰더라면 아침식사 2차하러 찾아 헤매었을 것이다.
옌수야가 아닌 카오야가 나왔지만 괜찮아
난징 여행을 하면서 옌수야를 먹어야 할까 고민을 많이 했다.사실, 가리는 것 없이 많은 음식을 먹지만, 내가 유독 잘 못 먹는 음식이 형체가 오롯이 살아있는 가금류 요리이다. 더군다나 혼자 여행하는 입장에선 이 옌수야를 통으로 주문하는 게 다소 부담스러웠다. 그래서 난징 주요 거리에서 판매하는 옌수야 전문가게에서 제공하는 시식으로 옌수야 맛을 잠시나마 맛봤다. 부드럽고 담백한 카지노 게임고기. 소금카지노 게임란 이름과 달리, 고기 자체는 짜지 않다. 하지만, 굳이 이 카지노 게임를 홀로 다 먹을 자신도 없었다.
오랜 내적갈등 끝에, 난징에 왔으니 제대로 된 오리고기를 먹어야지! 란 생각으로 난징에서 꽤 유명한 레스토랑에 방문했는데 이곳엔 오리 반마리 주문이 가능했다.
옌수야 반마리를 주문했는데, 베이징덕의 모습을 한 구운 카지노 게임 반마리가 나왔다. 처음엔 꽤 당황해서 종업원을 불러 "전 옌수야 반마리를 주문했는데, 이건 구운 오리가 아닌가요?"라고 되물었다. 이 식당은 옌수야보단 베이징덕 스타일의 카오야가 시그니처 메뉴라 주문에 혼선이 있었던 것으로 보였다. 종업원은 옌수야를 다시 가져다주겠다고 했는데, 그냥 잘못 나온 오리를 그대로 먹기로 했다.
난징에서 먹은 카오야 (구운 카지노 게임)이미 혼자서 먹기엔 과할 정도로 많은 음식을 시킨 터라, 추가로 나온 옌수야를 먹을 자신도 없었고 무엇보다 잘 못 나온 카오야가 맛있어 보였기 때문이다.베이징 덕처럼 밀전병에 싸 먹는 건 아니었고, 고기를 있는 그대로 즐기는 형태인데 달콤 짭짤한 게 밥반찬으로 제격이었다. 오히려, 주문이 잘못 나와서 다행이란 생각이 들었다. 여러 시식으로 옌수야를 즐겼을 때, 옌수야는 내 입맛에 전혀 맞지 않을 거라는 걸 마음이 알아서 그런 걸까. 비록 옌수야는 아니지만, 어찌 됐건 난징에서 오리를 먹었으니.
