유부 장국에 꽃이 피다 - 명동밥집(콩나물 유부 장국)

2025-04-18T21:36:34Z

봄을 맞아 산과 들에는 노란 개나리와 연홍색 진달래가 지천에 깔리고, 명동밥집에는 파르스름한 대파꽃이 피었다. 커다란 국통에 콩나물 유부장국을 끓이기 위해 아침부터 부산하다. 장국, 그 자체는 특별하거나 복잡할 것도 없다. 하지만 오늘의 메뉴에는 고객들이 좋아하는 '바닷장어 덮밥'이 들어있다. 바닷장어 덮밥은 계란 프라이와 쌍벽을 이루는 '고객 최애 메

선짓국, 먹을까 말까 - 명동밥집(선짓국)

2025-04-14T19:13:22Z

'쓰윽, 툭툭툭, 툭툭툭툭' 빠른 속도로 위아래를 반으로 가르고, 가로로 3번, 세로로 4번 자른다. 전에 한번 잘라 봤다고 꽤나 빠르게 선지 덩어리를 깍둑썰기로 잘라서 싱크대에 놓인 바트(용기)에 밀어서 떨어뜨린다. 아직까지 선지에 온기가 남아있어 살짝 김이 올라온다. '쓰윽, 툭툭툭, 툭툭툭툭' 새벽에 배송된 플라스틱 용기에 밀봉된 선지

무한리필, 계란 프라이 - 명동밥집(계란 프라이)

2025-03-04T03:21:30Z

'탁', '타닥타닥', '톡', '쓱', '턱' 계란이 깨지고, 기름에 튀겨지듯이 익고, 노른자를 터뜨리고, 뒤집개를 밀어 넣고, 뒤집는다. 명동밥집에서 조리하는 음식 중에 가장 쉬워 보이는 요리이지만 난이도는 최상이다. 남녀노소 누구나 집에서 계란 프라이 정도는 쉽게 조리한다. '탁', '타닥타닥', '톡', '쓱', '턱' 어린 시절에는 본의 아

뼈 튼튼, 몸 튼튼 - 명동밥집(미꾸라지 추어탕)

2025-03-04T02:12:25Z

아침에 배송된 식재료 박스 중에 스티로폼 박스가 심상치 않다. 뭔가 살아 움직이는 듯한 느낌이다. 자세히 살펴보니 '앗! 생물이다.' '파닥파닥' 하고 소리도 들린다. 리스트를 보니 낼모레 메뉴에 '미꾸라지 추어탕'이 눈에 들어온다. '그럼 혹시, 이 생물은 살아있는 미꾸라지 란 말인가'라는 생각이 들어 실장께 여쭤보니 맞단다. 며칠 전에 메뉴를 검색했을

나도 왕이로소이다 - 명동밥집(버섯잡채)

2025-02-28T02:14:57Z

아침부터 조리실이 분주해진다. 잡채 양념소스를 만들기 위해 커다란 사각 바트(용기)에 양조간장을 베이스로 참기름, 설탕, 매실진액, 식초, 다진 마늘을 넣고 참깨와 후추를 뿌려준다. 봉사자의 조언에 따라 쪽파도 추가로 넣어준다. 냉장고에서 전날 손질해 놓은 목이버섯, 시금치, 양파와 느타리버섯을 꺼내고 새벽에 배송된 당면, 표고버섯, 당근채도 챙겨서 테이블

등근육이 단단해진다 - 명동밥집(불고기 덮밥)

2025-02-25T03:35:08Z

초저녁에 골아떨어졌다. 다음날 새벽에 일어나 보니 등근육이 뻑뻑해진 느낌이 든다. 사실 뻑뻑하기보다는 욱신욱신하면서 약간의 근육통이 느껴지기는 하지만 기분이 썩 나쁘지는 않다. 헬스장에서 근육운동을 강하게 하고 나서 다음날 근육이 단단해지고 성장해진 느낌과 비슷하다. "근육이 뻐근해지면 운동이 제대로 된 것이니 좋아해야 합니다."라고 한 트레이너의 말 덕분

어묵탕이 될뻔한 꽃게장국 - 명동밥집(꽃게장국)

2025-02-23T10:04:14Z

봉사자 한 명이 어묵 한 바구니를 들고 올라왔다. 주방에서 손질한 어묵을 국을 끓이고 있는 야외 천막 주방으로 옮겨다 준거다. 갑자기 머릿속이 복잡해졌다. '오늘 국메뉴는 '꽃게장국'인데 여기에 '어묵'이 들어가나?' 하는 의구심이 들었다. 봉사자에게 물어보니 '조리실장께서 가지고 올라가라 했단다.' 아무리 생각해도 그건 아니다 싶어서 '어묵'은 옆 테이블

앗, 뜨거 뜨거 - 명동밥집(바닷장어 덮밥)

2025-02-18T13:51:02Z

'앗, 뜨거 뜨거~♪' 오븐에서 갓 꺼낸 트레이에서 전달되는 찌릿함은 두 겹의 장갑을 훌쩍 뛰어넘어 손바닥으로 전달된다. 후다닥 잘 익은 장어를 바트에 줄줄이 미끄러지듯이 쏟아붓는다. 아직까지 김이 모락모락 피어오르는 장어를 한 김 식힌 후에 한 뭉텅이를 덜어내어 먹기 좋은 크기로 오등분해서 배송용 바트에 옮겨 담고 소스를 한 국자 골고루 뿌려준다. '앗

샐러드에서 이탈리아를 - 명동밥집(파스타 샐러드)

2025-02-17T08:03:42Z

"어머, 샐러드가 너무 맛있어요, 파스타가 딱 알맞게 익었네요!" 오후 봉사자 한분이 갓 만들어진 파스타 샐러드를 맛보면서 감탄을 한다. "정말로요?"라고 응수를 하기는 했지만, '소 뒷걸음치다가 그렇게 되었네요.'라고 작은 소리로 겸손을 떨었다. 파스타가 맛있다는 소문이 주방 내에 금세 퍼져서 건너편 설거지 봉사자들이 쉬는 시간에 파스타 맛을 보러

닭곰탕에 인삼이라니 - 명동밥집(인삼 닭곰탕)

2025-02-14T14:08:22Z

출근전날 레시피를 보고 오라는 말이 생각나서 자기 전에 '만개의 레시피' 앱에 '닭곰탕'을 입력해서 조리방법을 검색했다. '아, 이런 성실한 조리사를 봤나!' 속으로 자화자찬을 했지만 실상은 조리에 자신감이 없기 때문에 예습을 하는 것이다. 내친김에 몇 년 전에 요리학원을 다니면서 기록해 두었던 '닭개장'도 펼쳐보았다. 조리방법에 차이가 있기는 했지만 대

일본식 치킨, 가라아게 - 명동밥집(치킨 가라아게)

2025-02-13T05:52:59Z

조리실에 도착하자마자 스테인리스 찬장문에 쓰여있는 메뉴판을 확인한다. '치킨, 뭐시기' 라고 쓰여 있기는 한데, 생소한 단어라서 그런지 당최 머릿속에 기억되질 않는다. 가끔 일본식 선술집(아자카야)에서 사케를 마시는 걸 좋아하고, 몇 해 전에는 일식 조리사 자격증도 취득했지만 '가라아게'라는 메뉴는 들어본 적이 없다. '가라아게'라는 메뉴는 들어본

빌딩숲 속 꼬치구이 맛집 - 싱가포르 부부여행

2025-02-05T10:19:38Z

도심 한복판에 차가 쌩쌩 달리고 있지만 어느새인가 보도블록 위에 설치된 화로대에서는 연기가 힘차게 피어오르고 있다. 스무 개 남짓한 노천 가계에 놓인 화로대 앞에서는 등뒤에 번호가 커다랗게 쓰여있는 티셔츠를 입고 있는 상인들이 메뉴판을 들고 호객행위를 하고 있다. 길 건너에서 매의 눈으로 관찰하던 일행이 '픽' 한 번호는 'No 9'이다. 유난히도 화로대

잘 가시게나, 친구 - 백원장 전상서

2025-01-11T11:41:15Z

바람을 가르면서 뭔가 내 옆을 슝하니 지나치며 강의실로 뛰어가는 그녀의 모습이 보인다. 가방을 어깨에 엑스자로 가로질러 매고, 목이 긴 하얀색 캔버스 운동화를 신고, 뭐가 그렇게 바빴는지 고삐 풀린 망아지처럼 여기저기를 뛰어다니던 단발머리 그녀의 모습이 아직도 눈에 선명하다. 첫 축제 때, 여학생 팔씨름 대회에 출전하겠다던 소리를 듣고 친구들이 다들 놀

바쁘면 안 되는데 - 2025년을 기다리며

2024-12-31T07:15:51Z

자칭 반백수 생활을 한지도 2년이 지나가고 있다. 퇴직을 하면서 결심한 것 중에 하나가 쉬엄쉬엄 하는 것이었다. 그래서 올해는 주 4일 근무를 생각하며 이틀은 대학에서 '수입자동차 어드바이저 육성 프로그램' 강의를 하고 나머지 이틀은 딤섬 전문점에서 조리하는 걸로 계획을 짜고 실천에 옮겼다. 그래서인지 평일에도 하루정도는 여유 있게 시간을 보낸다. 도서

점점 더 멀어져 간다 - 사패산에서 도봉산까지

2024-12-12T06:58:28Z

'점점 더 멀어져 간다. 머물러 있는 청춘인 줄 알았는데~ ♪' 가수 김광석의 '서른 즈음에'라는 노래에 나오는 가사로서 연인과 세월이 자꾸 멀어져 가는 것을 안쓰러워하면서 부른 노래이다. 등산 후반부에 들어서자, 그 가사말이 생각나면서 바로 앞에 가던 회원들이 점점 멀어져 간다. 웬만하면 등산하는 중에 남들에게 뒤처지지를 않는데, 이상하게도 오른쪽

리더님, 이 길이 맞나요? - 백패킹(충북 영동 백화산)

2024-12-19T12:21:38Z

"리더님, 이 길이 맞나요?" 선두에 가는 리더에게 불안한 목소리가 전달된다. 등산 내내 귀에 피가 나도록 반복해서 물어본다. 백패킹에 참여한 회원들 어깨에는 20킬로그램짜리 박배낭이 힘겹게 걸려있다. 완만한 등산로를 올라가더라도 박배낭 무게 때문에 몸 안에 비축해 있는 모든 에너지를 뽑아내야 한다. 하지만 지금 오르는 길은 탐방로가 아니다. 정상적인

속근육, 그게 뭐래 - PT 10회 차

2024-11-16T21:27:18Z

두 달 정도가 지나가니 조금씩 몸의 변화가 일어나기 시작한다. 하지만 반대급부로 평소 사용하지 않는 근육을 쓰다 보니 몸도 뻐근하고 어깨 근육도 자주 뭉친다. 그렇지 않아도 평소에 매의 눈으로 운동하는 모습을 지켜보던 트레이너가 PT 마지막 수업을 맞아 '속근육' 이라기를 꺼내면서 마사지 침대에 누워 보란다. 서랍에서 드르륵, 야구공 만한 마사지볼을 꺼

특별한 첫 산행 - 시각장애인 등산 안내하기(관악산)

2025-02-06T10:45:59Z

어느 산을 올라야 할지 고민이 되었다. 담당선생님과 통화를 하면서 알게 된 것은 출발지점으로부터 가까운 지하철 역에서 이동이 편리한 곳이면서 힘들지 않은 코스가 좋을 듯했다. 내가 어린 시절 뛰놀던 '남산'도 있고 집 근처 뒷산인 '우면산'도 있지만, 뭐니 뭐니 해도 내가 제일 좋아하는 '관악산'이 계속 머리에 맴돌았다. 대중교통은 이수역에서 사당역까지

복근 슈퍼세트 - PT 9회 차

2025-02-14T22:39:30Z

"컨디션은 어떠신가요? 근육통은 없나요?" 지난주 헬스장에서 마주친 트레이너가 내게 던진 질문이다. "컨디션은 좋은데 등근육이 계속 뻐근합니다."라고 대답한다. 몇 주 전부터 철봉에 매달려 안 쓰던 등근육을 계속자극하다 보니 운동 후에도 하루종일 등 쪽에 꿈틀꿈틀 부하감이 느껴진다. 물론 복근강화운동, 다리운동, 가슴운동도 동시에 하지만 유독 등 쪽에 근

떡볶이를 힘껏 저어라 - 명동밥집 봉사(떡볶이)

2024-11-06T08:37:40Z

"어기야 영차! 노를 저어라" 430여 년 전 명량대첩에서 거북선을 움직이는 20여 개의 '노'를 죽을힘을 다해 젓는 선원들처럼 땀을 뻘뻘 흘려가며 커다란 나무 주걱을 휘젓는다. 고추장, 간장, 설탕, 까나리액으로 기본소스를 만들 때만 해도 수월했던 주걱 젓기가 어묵, 떡, 메추리알, 소시지, 대파등의 내용물이 많아질수록 국물은 걸쭉해지면서 힘에 부치다

소채