당연했던 '환대', 이제는 하나의 산업
작년 가장 화제를 모았던 예능을 한 가지 꼽는다면, 많은 사람들이 ‘흑백요리사’를 떠올리지 않을까요? 이 프로그램이 큰 사랑을 받은 이유는 출연한 셰프들의 집념과 열정, 그리고 그들이 보여준 장인정신의 감동 덕분이었을 겁니다.
'흑백요리사'의 우승자는 잘 알려져 있듯이, '나폴리맛피아' 권성준 셰프입니다. 최종회가 공개된 이후, 유튜브 '백종원'에 출연한 그의 인터뷰를 보면서 우승할 자격이 있구나를 새삼 느꼈는데요. 방송 덕분에 인지도가 높아지고 고객은 더 몰렸지만 그는 테이블 수나 예약을 오히려 줄였다고 합니다. 우승자다운 고객 만족도를 주기 위한 선택이라고 밝혔고요. 물론 이러한 그의 마인드도 인상적이었지만, 사실 뒤에 이어지는 멘트가 저에겐 더 강렬했습니다.
요즘 파인 다이닝 하면
돈을 못 번다는 말이 많더라고요.
하지만 저는 거의 카지노 쿠폰 일하니까,
인건비도 안 나간다고 보면 됩니다.
그가 매출 하락에 대한 우려에도 불구하고음식과 서비스의 질을 높이는 데 투자할 수 있었던 이유는, 최소한의 인력으로 카지노 쿠폰 효율적인 방식 덕분이었던 거죠. 실제로 그는 당시 직원을 딱 한 명만 두고 식당을 운영하고 있었다고 합니다.