일본식 카지노 게임 사이트, 가라아게
명동밥집(카지노 게임 사이트 가라아게)
조리실에 도착하자마자 스테인리스 찬장문에 쓰여있는 메뉴판을 확인한다. '카지노 게임 사이트, 뭐시기' 라고 쓰여 있기는 한데, 생소한 단어라서 그런지 당최 머릿속에 기억되질 않는다. 가끔 일본식 선술집(아자카야)에서 사케를 마시는 걸 좋아하고, 몇 해 전에는 일식 조리사 자격증도 취득했지만 '가라아게'라는 메뉴는 들어본 적이 없다.
'가라아게'라는 메뉴는
들어본 적이 없다.
정확한 요리방법은 모르지만 새벽에 배송된 식재료를 꼼꼼히 살펴보니 조리방법은 간단했다. 기름에 넣고 튀기기만 하면 끝이다. 세상 참 살기 좋아졌다. 워낙 식품회사에서 식재료를 잘 만들다 보니주방에서는 한결 수월해졌다.
그렇다고 매번 천명에 가까운 식수인원을 준비하는 급식소에서는 튀김 하는 날에 '룰루랄라~♪' 할 수가 없다. 워낙 방문자들이 좋아하는 메뉴이다 보니 배식이 끝나는 시간까지 화구 앞에서 얼굴이 벌겋게 달아오른 채로 계속 튀겨내야 한다.
'가라아게(唐揚げ, 카라아케)'는 일본요리이며 고기에 밑간을 해서 전분을 얇게 입혀서 튀겨낸다. 한국식 카지노 게임 사이트과 가장 큰 차이는 튀김반죽을 사용하지 않는 점이다. 사용하는 재료는 주로 순살 닭다리살 또는 허벅지 살을 사용하는데, 닭 이외에 우엉 등의 채소나 아귀, 복어, 오징어등의 해산물을 튀긴 가라아게도 있다.
일본식 튀김방법에는 '덴푸라'가 있지만 둘의 차이가 확연하다. 가장 큰 차이는 튀김옷의 구성이다. 덴뿌라는 밀가루와 찬물을 섞은 튀김옷으로 튀기는 방법으로, 원재료에 간을 하는 일이 거의 없다. 반면 가라아게는 재료에 간장, 미림으로 밑간을 하고 전분가루를 묻히거나 전분가루에도 밑간을 하고 튀긴다.
그러다 보니 기본적으로 짠맛이 있기 때문에 그냥 먹기보다는 술안주나 반찬으로 먹은 경우가 많다. 일본과 국내 편의점에서 파는 도시락에 들어가는 닭튀김은 거의 '카지노 게임 사이트 가라아게'이다. 국내 한솥도시락에서 파는 카지노 게임 사이트 도시락이나 카지노 게임 사이트세트, 카지노 게임 사이트새우튀김 세트에 포함된 카지노 게임 사이트도 가라아게이다.
'콸콸콸~' 업소용 사각형 기름통을 두 손 무겁게 들어올려 커다란 대형냄비에 기름을 붓는다. 투명한 튀김용 기름은 튀김 맛을 더욱 신선하게 만든다. 화구에 불을 붙이고 열이 오를 때까지 기다린다. 그러는 동안 박스를 뜯고 비닐봉지 3개를 개봉해서 '카지노 게임 사이트 가라아게'를 바구니에 담아 놓는다.
충분히 기름이 뜨거워지면 뜰채를 대고 기름 속으로 미끄러지듯이 빠트린다. 한동안 유면밑에서 잠수를 하고 있던 냉동카지노 게임 사이트조각들은 하나둘씩 떠오르기 시작한다. 잠시 후에 카지노 게임 사이트 겉면 색깔이 진한 브라운색으로 변하기 시작하면 뜰채로 기름을 '탁탁' 털고 건져내서 구멍이 뚫린 바트 세트에 담아 잔유를 자동낙하 시킨 후에 배식용 바트에 담는다.
식당으로 나가기 전에 양파튀김가루를 골고루 뿌려주면 끝이다. 혹시라도 눅눅해질 수 있음으로 뚜껑은 살짝 비스듬히 덮어서 쌓기를 시작한다. 역시나 배식이 시작하자마자 배식용 바트를 쌓을 겨를 없이 계속 식당으로 배송된다. '바쁘다 바빠!' 역시, 튀김은 오늘도 인기 메뉴이다.
역시, 튀김은
오늘도 인기 메뉴이다.
